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舌尖上的奉节——搭搭面

时间:2015-05-27 来源: 作者:

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20111020094626362.jpgNvE奉节风景网

   话说,不爱旅行的吃货一定不是资深吃货!因为旅行的意义不单是欣赏沿途美景,还在于体验不同地方的风土人情,而风土人情大多就体现在当地美食上了。楼主自认为是资深吃货一枚,旅行到一处,总要打探美食信息,走街串巷,不辞辛劳也一定要尝一尝!NvE奉节风景网

 
    在重庆读书四年,临毕业计划一次重庆周边游,由于久闻白帝城大名,又一直想瞻仰一下10块钱人民币背面的风景——夔门,就愉快地将目的地定在了诗城奉节。因为这次同行的室友是奉节人,所以住在室友县城家里,也没有提前准备攻略之类的东西,室友从小生长在奉节,这次就充当我们的临时导游了。
 
    临行前在网上查了一下奉节美食,很多奉节当地人都提到搭搭面,説那是他们的家乡记忆,室友也说到奉节搭搭面的特别之处,勾起了我的馋虫,当即命令室友一定要带我去吃奉节最好吃的搭搭面!
 
    我们一行三人,在龙头寺坐下午1点40的大巴,大约晚上8点到奉节,奉节汽车站倚靠在江边,到的时候刚刚下过雨,周围点点灯火,顿感无比清新。晚上就在室友家住下,
 
    好好休息养足精神,迎接第二天的旅途。
 
    第二天起了个早,室友就带我们去吃传说中的搭搭面!
 
    面条我见过很多种,拉面、刀削、切面、挂面甚至铺盖面……但是奉节搭搭面居然是用撕的!
 
    先是将揉好的面拉开在面板上制成薄面片,在这个过程中会发出“搭搭”的声响,这也是“搭搭面”名字的由来。面制成薄片后,就要上演徒手撕面条的绝活了!面片没有任何肌理可循,完全凭着双手的灵巧和多年积攒的经验,在不到半分钟的时间里,一碗搭搭面就撕好下锅了。
 
    面条起锅后,要选浇头。搭搭面浇头分两种,一种是蛋花糊糊,最原始的搭搭面就是搭配这种糊糊的,这也是奉节搭搭面的又一特别之处,另外一种就是汤。选好浇头,还要选择口味,老坛酸菜、现炒猪肝、酸菜肉丝、番茄鸡蛋、杂酱、土豆汤……。
 
    出于想尝试最原始口味的搭搭面,我选择了蛋花糊糊,蛋花糊糊能够将调料中的味道均匀地挂到面条上,吃起来味道更浓郁。特别是吃到满满一口糊糊,再嚼着调料中爽口的榨菜时,一种满足感油然而生!再按照室友推荐配上一个油饼,美好的一天就由这美食开启了!
 
    室友说因为在重庆主城上学,这四年回家的时间也很少,对于家乡的味道也越是想念!每次回家,吃一碗记忆中的搭搭面已经成为了必不可少的功课。搭搭面在奉节都是在小面馆能吃到,没有精美的摆盘,可能碗也有些破旧,但是当香味浓郁的调料伴着晶莹剔透的蛋花糊糊和面条混合在一起,便是浓香扑鼻,色香味俱全。
 
    不知道有多少奉节人的家乡记忆中都有一碗搭搭面,对于我而言,此次奉节行,我觉得自己尝到了最正宗的奉节味道

 

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